Arroces

Arroces recetas de cocina

 

 

Paella de verduras y bacalao

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz,
  • 250 gr. de habas,
  • 3 alcachofas,
  • 200 gr. de guisantes frescos,
  • 300 gr. de coliflor,
  • 2 tajadas de bacalao,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 1 cabeza de ajo.

Preparacion :

Cocer por separado las verduras, escurrir las verduras y reservar
1 litro del caldo de cocción de las verduras menos el agua de cocción de la coliflor. desmigar y desalar el bacalao bajo el grifo de agua. poner el aceite a calentar en la paellera, rehogar la cabeza de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido, tener unos minutos al fuego removiendo para evitar que el arroz se queme y verte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir contar 20 minutos, a media cocción rectificar la sazón, reducir el fuego y dejar cocer otros 10 minutos. pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapados. servir acompañado de all i oli.

 

Paella mixta de carne y pescado

Ingredientes :

  • 400 gr. de arroz,
  • 1/2 pollo cortado en trozos,
  • 100 gr. de jamón,
  • 150 gr. de salchichas,
  • 6 langostinos,
  • 250 gr. de mejillones,
  • 250 gr. de pescado,
  • 1 pimentón,
  • 250 gr. de habas frescas,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 tomate,
  • 10 cucharadas de aceite,
  • 1 diente de ajo,
  • azafrán,
  • ajo,
  • perejil,
  • sal,
  • 1 zanahoria,
  • 2 ajo porros puerros.

Preparacion :

colocar en agua fría con sal el pollo, zanahoria y ajos porros y dejar cocer durante
40 minutos. pasado este tiempo, escurrir, retirar las verduras y reservar el caldo. limpiar y cocer los mejillones cubiertos de agua fría hasta que se abran, escurrirlos y quitar una de las conchas, reservar. trocear el pescado, el jamón y las salchichas. lavar los langostinos. poner la mitad del aceite en una sarten, dorar 1 cucharada de cebolla muy picada, cuando tome color, añadir el tomate picado, sin piel ni semillas, las habas, el jamón, las salchichas y el pescado, rectificar la sazón, rehogar a fuego lento.

Paella valenciana

Ingredientes:

  • 150 g de pollo
  • 150 g de conejo
  • Pimentón rojo dulce molido, azafrán de flor o en su lugar colorante alimentario
  • 3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
  • 70 g de ferraura o judía verde ancha
  • 25 g de garrofon
  • 25 g de judía blanca o tabella
  • agua
  • 5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
  • 125 g de arroz
  • sal.

Preparación :

Calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando esta bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio.

Paella vegetariana de habichuelas

Ingredientes :

  • Una zanahoria grande
  • 1/2 pocillo de arvejas verdes
  • tres dientes de ajo
  • 1/2 pocillo de champiñones
  • tofu. queso de soya. 250 gramos
  • una rodaja de carne de hamburguesa 200 gramos
  • dos unidades de chorizo vegetal
  • un pimentón
  • seis cucharadas de salsa de soya
  • un tomate maduro
  • un vaso de arroz integral.

Preparación :

Cocinamos el arroz común y corriente. Partimos las verduras en tiras largas, las sofreimos con un poco de aceite,